Sản Phẩm Số 1 Toàn Diện
22.07.2025
Xu hướng mới - Hương vị mới.
24.05.2025
Chuỗi " CHÁY " sampling VINSAF
10.05.2025
10 GỢI Ý TĂNG DOANH THU CHO CHỦ QUÁN
Câu chuyện khiến chủ quán luôn đau đầu, mất ăn mất ngủ vì doanh thu sụt giảm, trong khi đối thủ cạnh tranh thì xuất hiện liên tục việc bước tiếp hành trình kinh doanh F&B đôi lúc bị dao động, có khi phải dừng lại và chia tay với đứa con tinh thần của mình là một điều vô cùng đáng tiếc.
7 năm qua, VINSAF cùng đồng hành với rất nhiều anh chị chủ quán,nhiều chủ quán đã chuyển đổi sang hướng đi khác nhưng cũng không ít anh chị vẫn còn tồn tại & đã phát triển nhiều điểm bán, trở thành thương hiệu có ảnh hưởng nhất định trong địa phương, hoặc hơn nữa là nổi tiếng khắp toàn quốc. Điều đó chứng tỏ, F&B rất sôi động, nhu cầu khách hàng luôn cao nhưng khách luôn thích trải nghiệm cái mới, yêu cầu ngày một cao hơn, do đó để cải thiện được doanh thu & tồn tại và phát triển được chủ quán cần có sự trang bị kiến thức, đầu tư nghiêm túc vào chính đứa con tinh thần của mình.
Dưới đây là 10 gợi ý giúp các chủ quán tăng doanh thu mà VINSAF đúc kết được trong suốt hành trình nhiều năm đồng hành cùng nhiều chủ quán.
1.NẮM RÕ TÌNH HÌNH KINH DOANH VẬN HÀNH CỬA HÀNG
Chủ quán phải nắm rõ được khi nào rơi vào mùa thấp điểm, tìm hiểu được lý do chủ quan & khách quan vì sao giai đoạn đó doanh thu lại sụt giảm nghiêm trọng? Càng tìm ra được nhiều lý do càng giúp bạn nhanh chóng tìm ra giải pháp để vượt qua.
2. TẬP CHUNG CẢI THIỆN SẢN PHẨM & CHẤT LƯỢNG
Chủ quán cần hiểu rõ mình đang muốn phục vụ đối tượng nào? Nhu cầu của họ về sản phẩm, dịch vụ là gì? Tìm mọi cách để cải thiện chất lượng để chinh phục họ.
Chủ quán cần lưu ý: ở mỗi độ tuổi, mỗi địa phương yêu cầu về hương vị, dịch vụ và giá cả đều khác nhau. Không ít anh chị muốn sản phẩm mình cùng lúc bán cho nhiều đối tượng, đây là chiếc bẫy khiến cho chủ quán mất định hướng về gu vị, sản phẩm và dịch vụ dễ chạy theo & bắt chước đối thủ cạnh tranh mất đi sự đặc trưng, cá tính riêng của thương hiệu mình.
Cụ thể như nếu định hướng của bạn là tệp khách sinh viên và văn phòng thích gu đậm trà ít ngọt, thì cần tiến hành rà soát chất lượng trà đã đạt yếu tố đậm vị hay chưa, độ ngọt béo có quá cao hay không, trường hợp chưa đạt cần cải tiến nền trà và công thức. Xem xét lại giá bán đã phù hợp với tệp khách hàng này hay không? Các kênh bán hàng, địa điểm của cửa hàng để khách hàng có thể tiến hành đặt mua có thuận tiện không? v.v...
3. TĂNG TRẢI NHIỆM CỦA KHÁCH HÀNG
Chủ quán cần hiểu rõ một thực tế rằng, trong thị trường F&B đầy cạnh tranh như hiện nay, việc giữ chân khách hàng để họ trở thành tệp khách trung thành là chuyện không hề đơn giản. Mỗi ngày một thương hiệu mới ra đời, với nhiều ưu đãi khuyến mãi về giá cả, nhiều sự mới lạ về sản phẩm về hương vị, làm cho khách hàng thu hút không còn tập trung mỗi "quán ruột" nữa, hãy giữ họ lại bằng chất lượng và trải nghiệm.
"Trải nghiệm" không gói gọn chỉ ở hương vị sản phẩm, hay dịch vụ mà là cảm giác của khách hàng về cửa hàng của bạn mà tất cả mọi thứ chạm đến giác quan của khách hàng, như hình ảnh cửa hàng bắt mắt, một không gian gọn gàng, sạch sẽ với mùi trà/ cà phê thơm phức, hay mùi bánh mì nướng mới ra lò, nhà vệ sinh sạch sẽ, bàn ghế thoải mái cùng nhiều ổ cắm điện hoặc wifi cực mạnh, máy lạnh mát lạnh, hoà cùng những bản nhạc với âm lượng vừa đủ nghe v.v... Đừng lầm tưởng chỉ có sản phẩm mới làm nên chuyện, mà giờ đây trải nghiệm cũng là điều khách hàng muốn quay trở lại với bạn.
4.TẠO CHƯƠNG TRÌNH ƯU ĐÃI, KHUYẾN MÃI
Sau khi hoàn thiện sản phẩm & dịch vụ, ưu đãi & khuyến mãi sẽ là 1 trong các công cụ giúp bạn tăng doanh thu và thu hút được khách hàng mới. Hãy lên một chương trình khuyến mãi ấn tượng dành cho khách hàng của bạn.
Khuyến mãi có thể dưới hình thức như: "Mua 1 tặng 1", "Free Up Size", Giảm 10-20-30% trực tiếp trên hoá đơn
Chủ quán có thể kết hợp up sale khi ưu đãi cho khách như mua theo combo với giá ưu đãi (thấp hơn khi mua riêng lẻ).
Ngoài ra bạn có thể tạo thêm các chương trình minigame kết hợp tặng quà tổ chức trên các kênh social của cửa hàng như fanpage/ instagram vừa thu hút tương tác tự nhiên, tăng điểm chạm với khách hàng. Và đừng quên ưu đãi thành viên như tích luỹ điểm để trở thành member, được hưởng ưu đãi đặc quyền chỉ member mới được như giảm giá, hoặc đổi điểm nhận quà.
5. TẬP TRUNG VÀO THƯƠNG HIỆU
Bạn cần xuất hiện tại tất cả các nền tảng được nhiều người dùng nhất như: Facebook, Instagram, Tiktok, Zalo OA. Sự phát triển mạnh mẽ của mạng xã hội là cơ hội cho các chủ quán cùng lúc quảng bá được cửa hàng/ thương hiệu của mình đến nhiều khách hàng hơn. Tuy nhiên để quảng cáo được hiệu quả, chủ quán cần hiểu rõ xu hướng người dùng, thói quen sử dụng từng mạng/ từng kênh cũng như thuật toán của từng nền tảng để có thể xây dựng kênh tốt và có những chiến dịch quảng cáo hiệu quả.
Ngoài ra, tận dụng độ nổi tiếng của các KOC/ KOL dưới dạng review sản phẩm, trải nghiệm khi đến cửa hàng của bạn hoặc sự xuất hiện sản phẩm, thương hiệu của bạn trong các video/ bài viết của họ cũng giúp bạn quảng bá đến nhiều khách hàng hơn.
Tuy nhiên các chủ quán cần lưu ý, nên xác định rõ mục tiêu ở mỗi chiến dịch quảng cáo, cân đối ngân sách dành cho quảng cáo hợp lý, có sự theo dõi và đánh giá trong quá trình chạy & kết thúc quảng cáo, đánh giá được hiệu quả của quảng cáo đó. Không nên chi tiền vô tội vạ mà không rõ mục tiêu của quảng cáo là gì?
6. MỞ CÁC KÊNH BÁN HÀNG
Tham gia bán hàng trên các app Food như GrabFood, ShopeeFood... cũng là 1 giải pháp giúp chủ quán tăng doanh số. Tuy nhiên, phải đảm bảo rằng chủ quán đã hiểu rõ chính sách hợp tác với các app cũng như các chi phí cần phải trả để đảm bảo rằng mình vẫn đủ lợi nhuận khi tham gia app như:
+ Chi phí mở gian hàng
+ Hoa hồng phải trả cho app
+ Chi phí quảng cáo trên app
+ Kê khai thuế & Thuế phải nộp khi tham gia bán hàng qua app
Đừng tham gia app nếu bạn chưa hiểu rõ để tránh trường hợp "càng bán càng lỗ" mà không ít chủ quán đã gặp phải
7. BỔ SUNG SẢN PHẨM ĐI KÈM
Ngoài các ưu đãi giảm giá để kích thích khách mua thêm cà phê/ trà sữa, chủ quán nên bổ sung nên các món đi kèm như bánh ngọt, đồ ăn vặt hoặc các ấn phẩm như bình, ly giữ nhiệt, sổ tay v.v... để có cơ hội tăng thêm doanh thu trên mỗi đơn hàng
8. TỐI ƯU HÓA CHI PHÍ
Có những trường hợp, dù không tăng doanh thu nhưng lợi nhuận vẫn có thể tăng nếu chủ quán biết cách kiểm soát tốt dòng tiền và tối ưu các chi phí bằng cách cắt giảm các khoản chi không cần thiết như kiểm soát tiêu thụ điện & nước, tối ưu hoá sắp xếp ca làm và giờ làm nhân sự, phân công công việc hợp lý tối ưu giờ công, kiểm tra và kịp thời phát hiện các sai sót trong khâu bảo quản, chế biến giảm bớt nguyên liệu huỷ, phân tích tốt các chỉ số bán hàng dự trù được nguyên vật liệu sử dụng để hạn chế hàng tồn kho v.v...
9. ĐỘI NGŨ NHÂN SỰ
Chìa khoá vàng cho sự tồn tại, phát triển của cửa hàng là đội ngũ nhân sự, mọi quy trình , quy định & các thiết bị, phần mềm quản lý dù tối ưu đến đâu cũng chỉ là "công cụ quản lý", nếu bạn có 1 đội ngũ tâm huyết, chuyên nghiệp họ sẽ thay bạn dùng các công cụ quản lý nhuần nhuyễn và sẵn sàng cống hiến cùng bạn gầy dựng và phát triển quán, thay bạn nghĩ và làm mọi cách tốt nhất để giữ chân khách hàng, tăng doanh thu và tối ưu lợi nhuận cho cửa hàng.
10. XÂY DỰNG CÁC MỖI QUAN HỆ
Ngoài việc cải thiện nội lực của chủ quán, đầu tư kết nối đối ngoại cùng nhau phát triển cũng sẽ là cách giúp bạn tăng doanh thu rất tốt. Cụ thể như việc bạn có thể kết nối hợp tác cùng các chủ shop thời trang/ chủ quán ăn có cùng tệp khách hàng với quán bạn để cùng thực hiện các chiến dịch truyền thông cho nhau. Như mua sản phẩm của bạn sẽ được nhận ưu đãi giảm 50% cho món tráng miệng tại 1 nhà hàng khác. Điều này giúp bạn kết nối được những người bạn cùng lĩnh vực kinh doanh, không chỉ giúp đỡ trong việc quảng bá và tiếp cận tốt nhất với khách hàng mục tiêu mà còn tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh tuyệt vời khác nữa. Hiện tại cũng rất nhiều shop thời trang đang kết hợp cùng các thương hiệu trà sữa/ cà phê để khách hàng của cả 2 được nhận đa dạng ưu đãi.
Bên trên là những chia sẻ Vinsaf tham khảo từ một số anh chị chủ quán từng thất bại, làm lại và đạt thành tựu nhất định trong kinh doanh. Hi vọng bài viết dài này, phần nào sẽ giúp được anh chị chủ quán có thêm cơ sở để phát triển doanh thu và tối ưu lợi nhuận.
Hãy cập nhật thêm Series "CHUYỆN CHỦ QUÁN" ở các số tiếp theo để nhận thêm giải pháp vận hành & kinh doanh quán tốt hơn nhé!
Chúc anh chị chủ quán kinh doanh bội thu và luôn vững tin chọn lựa các sản phẩm và dịch vụ của VINSAF. Anh chị chủ quán cần tư vấn về giải pháp Trà Pha Chế, vui lòng liên hệ ngay đội ngũ Vinsaf để được hỗ trợ tốt nhất!
Câu chuyện khiến chủ quán luôn đau đầu, mất ăn mất ngủ vì doanh thu sụt giảm, trong khi đối thủ cạnh tranh thì xuất hiện liên tục việc bước tiếp hành trình kinh doanh F&B đôi lúc bị dao động, có khi phải dừng lại và chia tay với đứa con tinh thần của mình là một điều vô cùng đáng tiếc.
7 năm qua, VINSAF cùng đồng hành với rất nhiều anh chị chủ quán,nhiều chủ quán đã chuyển đổi sang hướng đi khác nhưng cũng không ít anh chị vẫn còn tồn tại & đã phát triển nhiều điểm bán, trở thành thương hiệu có ảnh hưởng nhất định trong địa phương, hoặc hơn nữa là nổi tiếng khắp toàn quốc. Điều đó chứng tỏ, F&B rất sôi động, nhu cầu khách hàng luôn cao nhưng khách luôn thích trải nghiệm cái mới, yêu cầu ngày một cao hơn, do đó để cải thiện được doanh thu & tồn tại và phát triển được chủ quán cần có sự trang bị kiến thức, đầu tư nghiêm túc vào chính đứa con tinh thần của mình.
Dưới đây là 10 gợi ý giúp các chủ quán tăng doanh thu mà VINSAF đúc kết được trong suốt hành trình nhiều năm đồng hành cùng nhiều chủ quán.
1.NẮM RÕ TÌNH HÌNH KINH DOANH VẬN HÀNH CỬA HÀNG
Chủ quán phải nắm rõ được khi nào rơi vào mùa thấp điểm, tìm hiểu được lý do chủ quan & khách quan vì sao giai đoạn đó doanh thu lại sụt giảm nghiêm trọng? Càng tìm ra được nhiều lý do càng giúp bạn nhanh chóng tìm ra giải pháp để vượt qua.
2. TẬP CHUNG CẢI THIỆN SẢN PHẨM & CHẤT LƯỢNG
Chủ quán cần hiểu rõ mình đang muốn phục vụ đối tượng nào? Nhu cầu của họ về sản phẩm, dịch vụ là gì? Tìm mọi cách để cải thiện chất lượng để chinh phục họ.
Chủ quán cần lưu ý: ở mỗi độ tuổi, mỗi địa phương yêu cầu về hương vị, dịch vụ và giá cả đều khác nhau. Không ít anh chị muốn sản phẩm mình cùng lúc bán cho nhiều đối tượng, đây là chiếc bẫy khiến cho chủ quán mất định hướng về gu vị, sản phẩm và dịch vụ dễ chạy theo & bắt chước đối thủ cạnh tranh mất đi sự đặc trưng, cá tính riêng của thương hiệu mình.
Cụ thể như nếu định hướng của bạn là tệp khách sinh viên và văn phòng thích gu đậm trà ít ngọt, thì cần tiến hành rà soát chất lượng trà đã đạt yếu tố đậm vị hay chưa, độ ngọt béo có quá cao hay không, trường hợp chưa đạt cần cải tiến nền trà và công thức. Xem xét lại giá bán đã phù hợp với tệp khách hàng này hay không? Các kênh bán hàng, địa điểm của cửa hàng để khách hàng có thể tiến hành đặt mua có thuận tiện không? v.v...
3. TĂNG TRẢI NHIỆM CỦA KHÁCH HÀNG
Chủ quán cần hiểu rõ một thực tế rằng, trong thị trường F&B đầy cạnh tranh như hiện nay, việc giữ chân khách hàng để họ trở thành tệp khách trung thành là chuyện không hề đơn giản. Mỗi ngày một thương hiệu mới ra đời, với nhiều ưu đãi khuyến mãi về giá cả, nhiều sự mới lạ về sản phẩm về hương vị, làm cho khách hàng thu hút không còn tập trung mỗi "quán ruột" nữa, hãy giữ họ lại bằng chất lượng và trải nghiệm.
"Trải nghiệm" không gói gọn chỉ ở hương vị sản phẩm, hay dịch vụ mà là cảm giác của khách hàng về cửa hàng của bạn mà tất cả mọi thứ chạm đến giác quan của khách hàng, như hình ảnh cửa hàng bắt mắt, một không gian gọn gàng, sạch sẽ với mùi trà/ cà phê thơm phức, hay mùi bánh mì nướng mới ra lò, nhà vệ sinh sạch sẽ, bàn ghế thoải mái cùng nhiều ổ cắm điện hoặc wifi cực mạnh, máy lạnh mát lạnh, hoà cùng những bản nhạc với âm lượng vừa đủ nghe v.v... Đừng lầm tưởng chỉ có sản phẩm mới làm nên chuyện, mà giờ đây trải nghiệm cũng là điều khách hàng muốn quay trở lại với bạn.
4.TẠO CHƯƠNG TRÌNH ƯU ĐÃI, KHUYẾN MÃI
Sau khi hoàn thiện sản phẩm & dịch vụ, ưu đãi & khuyến mãi sẽ là 1 trong các công cụ giúp bạn tăng doanh thu và thu hút được khách hàng mới. Hãy lên một chương trình khuyến mãi ấn tượng dành cho khách hàng của bạn.
Khuyến mãi có thể dưới hình thức như: "Mua 1 tặng 1", "Free Up Size", Giảm 10-20-30% trực tiếp trên hoá đơn
Chủ quán có thể kết hợp up sale khi ưu đãi cho khách như mua theo combo với giá ưu đãi (thấp hơn khi mua riêng lẻ).
Ngoài ra bạn có thể tạo thêm các chương trình minigame kết hợp tặng quà tổ chức trên các kênh social của cửa hàng như fanpage/ instagram vừa thu hút tương tác tự nhiên, tăng điểm chạm với khách hàng. Và đừng quên ưu đãi thành viên như tích luỹ điểm để trở thành member, được hưởng ưu đãi đặc quyền chỉ member mới được như giảm giá, hoặc đổi điểm nhận quà.
5. TẬP TRUNG VÀO THƯƠNG HIỆU
Bạn cần xuất hiện tại tất cả các nền tảng được nhiều người dùng nhất như: Facebook, Instagram, Tiktok, Zalo OA. Sự phát triển mạnh mẽ của mạng xã hội là cơ hội cho các chủ quán cùng lúc quảng bá được cửa hàng/ thương hiệu của mình đến nhiều khách hàng hơn. Tuy nhiên để quảng cáo được hiệu quả, chủ quán cần hiểu rõ xu hướng người dùng, thói quen sử dụng từng mạng/ từng kênh cũng như thuật toán của từng nền tảng để có thể xây dựng kênh tốt và có những chiến dịch quảng cáo hiệu quả.
Ngoài ra, tận dụng độ nổi tiếng của các KOC/ KOL dưới dạng review sản phẩm, trải nghiệm khi đến cửa hàng của bạn hoặc sự xuất hiện sản phẩm, thương hiệu của bạn trong các video/ bài viết của họ cũng giúp bạn quảng bá đến nhiều khách hàng hơn.
Tuy nhiên các chủ quán cần lưu ý, nên xác định rõ mục tiêu ở mỗi chiến dịch quảng cáo, cân đối ngân sách dành cho quảng cáo hợp lý, có sự theo dõi và đánh giá trong quá trình chạy & kết thúc quảng cáo, đánh giá được hiệu quả của quảng cáo đó. Không nên chi tiền vô tội vạ mà không rõ mục tiêu của quảng cáo là gì?
6. MỞ CÁC KÊNH BÁN HÀNG
Tham gia bán hàng trên các app Food như GrabFood, ShopeeFood... cũng là 1 giải pháp giúp chủ quán tăng doanh số. Tuy nhiên, phải đảm bảo rằng chủ quán đã hiểu rõ chính sách hợp tác với các app cũng như các chi phí cần phải trả để đảm bảo rằng mình vẫn đủ lợi nhuận khi tham gia app như:
+ Chi phí mở gian hàng
+ Hoa hồng phải trả cho app
+ Chi phí quảng cáo trên app
+ Kê khai thuế & Thuế phải nộp khi tham gia bán hàng qua app
Đừng tham gia app nếu bạn chưa hiểu rõ để tránh trường hợp "càng bán càng lỗ" mà không ít chủ quán đã gặp phải
7. BỔ SUNG SẢN PHẨM ĐI KÈM
Ngoài các ưu đãi giảm giá để kích thích khách mua thêm cà phê/ trà sữa, chủ quán nên bổ sung nên các món đi kèm như bánh ngọt, đồ ăn vặt hoặc các ấn phẩm như bình, ly giữ nhiệt, sổ tay v.v... để có cơ hội tăng thêm doanh thu trên mỗi đơn hàng
8. TỐI ƯU HÓA CHI PHÍ
Có những trường hợp, dù không tăng doanh thu nhưng lợi nhuận vẫn có thể tăng nếu chủ quán biết cách kiểm soát tốt dòng tiền và tối ưu các chi phí bằng cách cắt giảm các khoản chi không cần thiết như kiểm soát tiêu thụ điện & nước, tối ưu hoá sắp xếp ca làm và giờ làm nhân sự, phân công công việc hợp lý tối ưu giờ công, kiểm tra và kịp thời phát hiện các sai sót trong khâu bảo quản, chế biến giảm bớt nguyên liệu huỷ, phân tích tốt các chỉ số bán hàng dự trù được nguyên vật liệu sử dụng để hạn chế hàng tồn kho v.v...
9. ĐỘI NGŨ NHÂN SỰ
Chìa khoá vàng cho sự tồn tại, phát triển của cửa hàng là đội ngũ nhân sự, mọi quy trình , quy định & các thiết bị, phần mềm quản lý dù tối ưu đến đâu cũng chỉ là "công cụ quản lý", nếu bạn có 1 đội ngũ tâm huyết, chuyên nghiệp họ sẽ thay bạn dùng các công cụ quản lý nhuần nhuyễn và sẵn sàng cống hiến cùng bạn gầy dựng và phát triển quán, thay bạn nghĩ và làm mọi cách tốt nhất để giữ chân khách hàng, tăng doanh thu và tối ưu lợi nhuận cho cửa hàng.
10. XÂY DỰNG CÁC MỖI QUAN HỆ
Ngoài việc cải thiện nội lực của chủ quán, đầu tư kết nối đối ngoại cùng nhau phát triển cũng sẽ là cách giúp bạn tăng doanh thu rất tốt. Cụ thể như việc bạn có thể kết nối hợp tác cùng các chủ shop thời trang/ chủ quán ăn có cùng tệp khách hàng với quán bạn để cùng thực hiện các chiến dịch truyền thông cho nhau. Như mua sản phẩm của bạn sẽ được nhận ưu đãi giảm 50% cho món tráng miệng tại 1 nhà hàng khác. Điều này giúp bạn kết nối được những người bạn cùng lĩnh vực kinh doanh, không chỉ giúp đỡ trong việc quảng bá và tiếp cận tốt nhất với khách hàng mục tiêu mà còn tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh tuyệt vời khác nữa. Hiện tại cũng rất nhiều shop thời trang đang kết hợp cùng các thương hiệu trà sữa/ cà phê để khách hàng của cả 2 được nhận đa dạng ưu đãi.
Bên trên là những chia sẻ Vinsaf tham khảo từ một số anh chị chủ quán từng thất bại, làm lại và đạt thành tựu nhất định trong kinh doanh. Hi vọng bài viết dài này, phần nào sẽ giúp được anh chị chủ quán có thêm cơ sở để phát triển doanh thu và tối ưu lợi nhuận.
Hãy cập nhật thêm Series "CHUYỆN CHỦ QUÁN" ở các số tiếp theo để nhận thêm giải pháp vận hành & kinh doanh quán tốt hơn nhé!
Chúc anh chị chủ quán kinh doanh bội thu và luôn vững tin chọn lựa các sản phẩm và dịch vụ của VINSAF. Anh chị chủ quán cần tư vấn về giải pháp Trà Pha Chế, vui lòng liên hệ ngay đội ngũ Vinsaf để được hỗ trợ tốt nhất!
Ẩn bớt