Vì sao trà xanh hay bị đắng chát

Vì sao trà xanh hay bị đắng chát

   Có lẽ câu hỏi này cũng là thắc mắc của rất nhiều anh chị chủ quán Bài viết này Vinsaf sẽ chỉ ra một vài lưu ý trong quá trình ủ trà.mong rằng có thể giải quyết dc một vài vấn đề anh/chị chủ quán đang gặp phải

Nguyên nhân trà xanh bị đắng chát:

• Nhiệt độ ủ trà không đúng
• Tỉ lệ trà ủ quá cao
• Thời gian ủ trà lâu
• Các tác động không hợp lí trong quá trình ủ

Cách ủ trà xanh đúng cách

• Nhiệt độ thích hợp để ủ trà xanh là 80-85ºC

Trà xanh là sản phẩm trà không lên men, chưa rất nhiều tanin (gây chát), cafein ( gây đắng) . Các hợp chất này tan ở nhiệt độ cao dẫn đến thành phẩm đắng, chát nhiều.

• Tỉ lệ ủ trà khuyến cáo 30g trà / 1l nước nóng

Tỉ lệ trà ủ đậm cũng dẫn đến nồng độ tanin và cafein cao gây đắng chát trà sau pha.

• Thời gian ủ trà thích hợp : dưới 10 phút

Trà xanh ủ lâu sẽ có xu hướng giảm hương, tăng đắng chát.

• Các tác động không hợp lí trong quá trình ủ

Ủ trà xanh cần tránh các tác động mạnh gây xáo trộn dòng nước khiến trà hòa tan nhiều chất gây đắng chát như khuấy, đảo, dìm trà mạnh tay….

Mong rằng qua chia sẻ này, Vinsaf sẽ giúp mọi người ủ trà xanh tốt hơn. Anh/chị có câu hỏi về trà hoặc mong muốn trải nghiệm thực tế về trà hãy liên hệ Vinsaf nhé.

--------------------------------------------------

Công ty Cổ phần TM & SX SAFEFOOD VN

*Chuyên sản xuất, gia công trà pha chế*

🚚 Giao hàng toàn quốc

📋 Hỗ trợ công thức, setup menu,demo món

🍀 Miễn phí đào tạo, tư vấn về trà

📞 Hotline mua hàng 098.101.1028